Terrine de Campagne

Kalt-Gericht
Zutaten
 1  600  gr  Schweinefleisch
 2  100  gr  Speck, geräuchert
 3  200  gr  Schinkenwürfel
 4  1    saurer Apfell
 5  100  gr  Champignons
 6  1  BD  Petersilie
 7  100  ml  Sahne
 8  2    Eigelb
 9  1  TL  Salz
 10  1  TL  Pfeffer
 11  200  gr  Speck, ungeräuchert in Scheiben
Gut zu wissen
Gesamtzeit der Zubereitung 4 Std
Netto - Arbeitszeit 2 Std
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Besondere Hilfsmittel Mixer
Zubereitung
Das Schweinefleisch, den gewürfelten Speck und die Apfelwürfel in einer sehr heißen Bratpfanne so anbraten, daß das Fleisch außen braun, innen aber noch roh ist. Im Mixer das Fleisch zukleinern zu Brot und kühl stellen. Die Schinkenwürfel, die Champignons(geschnitten), Petersilie, die gekühlte Sahne und das Eigelb mit der Fleischmasse gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und in die mit den Speckscheiben ausgelegte Terrinenform füllen, mit Speck abdecken. 2 Stunden im Backofen bei 160C. Nach dem Abkühlen evtl. mit Gelee bedecken.