Kochrezepte Reis
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Terrine de Campagne Kalt-Gericht
Zutaten
1 600 gr Schweinefleisch
2 100 gr Speck, geräuchert
3 200 gr Schinkenwürfel
4 1 saurer Apfell
5 100 gr Champignons
6 1 BD Petersilie
7 100 ml Sahne
8 2 Eigelb
9 1 TL Salz
10 1 TL Pfeffer
11 200 gr Speck, ungeräuchert in Scheiben
Gut zu wissen
Gesamtzeit der Zubereitung 4 Std
Netto - Arbeitszeit 2 Std
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Besondere Hilfsmittel Mixer
Zubereitung
Das Schweinefleisch, den gewürfelten Speck und die Apfelwürfel in einer sehr heißen Bratpfanne so anbraten, daß das Fleisch außen braun, innen aber noch roh ist. Im Mixer das Fleisch zukleinern zu Brot und kühl stellen. Die Schinkenwürfel, die Champignons(geschnitten), Petersilie, die gekühlte Sahne und das Eigelb mit der Fleischmasse gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und in die mit den Speckscheiben ausgelegte Terrinenform füllen, mit Speck abdecken. 2 Stunden im Backofen bei 160C. Nach dem Abkühlen evtl. mit Gelee bedecken.